Ekotrendy Ekożywność

Jaka będzie przyszłość mięsa?

Co by było, gdybyśmy jedli mniej mięsa? Ktoś to wyliczył, przynajmniej dla Stanów Zjednoczonych. NYT @nytimes podał, że gdyby każdy Amerykanin zmniejszył spożywanie mięsa o 1/4, emisja CO2 zostałaby zredukowana o 1%. Gdyby każdy Amerykanin przestał jeść mięso, redukcja CO2 byłaby na poziomie 5%… Całkiem niezły wynik.

Jak dzisiaj wygląda spożycie mięsa i jakie ma ono koszty środowiskowe?

W mediach społecznościowych promujemy #weganizm, #wegetarianizm i #fleksitarianizm, mam poczucie, że trochę żyjemy w bańce świadomie „ograniczających mięso”, gdy tymczasem z danych FAO (Food and Agriculture Organization) wynika, że w ciągu ostatnich 50 lat spożycie mięsa na świecie wzrosło aż 5x. Na początku lat 60. ubiegłego wieku jego produkcja wynosiła 70 milionów ton. W roku 2017 już 330 milionów ton. Przeciętnie na Polaka przypada ok. 80 kg zjadanego mięsa rocznie. Branża mięsna sugeruje, że Polacy jedzą za mało mięsa. To, co stanowi dla mnie główny problem, to fakt metod stosowanych w produkcji przemysłowej i ogromny negatywny wpływ na środowisko.

Do wyprodukowania mięsa używamy 80 proc. ogółu użytków rolnych, które są dostępne. A nie stanowi to nawet 1/5 naszego zapotrzebowania na kalorie. 86% proc. wszystkich zwierząt na naszej planecie to zwierzęta hodowlane. Jak podaje rp.pl, badanie International Institute for Applied Systems Analysis, opublikowane w piśmie Global Food Security, stwierdza, że na produkcję gazów cieplarnianych w dużej mierze wpływa nasza dieta. Spożywanie mięsa i nabiału ma aż 75% udziału w produkcji dwutlenku węgla, który wynika bezpośrednio z tego, co jemy. Uzyskanie 1 kg wołowiny wymaga średnio ponad 14 tys. litrów wody i ponad 6 kg paszy, a poza tym równa się z taką emisją CO2, jaką wydziela samochód podczas trzygodzinnej jazdy.

Na człowieka przypada dzisiaj 61 kg soi, nie dlatego, że je tyle tofu. Dlatego, że dzisiaj hodowla zwierząt polega w dużej mierze na soi, a my potem te zwierzęta jemy. O lasach Amazonii i pożarach mówiło się głównie w kontekście wypalania przez ludzi lasów pod uprawę soi, która następnie jest wykorzystywana na rzecz hodowli zwierząt, na wieprzowinę, która potem trafia m.in do Chin (w największym udziale) czy Europy (w mniejszym stopniu).

Te wszystkie naczynia są ze sobą nierozerwalnie połączone. I ten przysłowiowy „butterfly effect” to właśnie nasze codzienne wybory konsumenckie, które mają wpływ na środowisko.

Jaka jest przyszłość etycznego jedzenia?

Mówi się dużo o tzw. „czystym mięsie”, wyhodowanym z komórek w laboratorium. Dlaczego to może być przyszłość? Wyliczono, że do produkcji 1 mld burgerów, trzeba by było wyhodować 1,2 mln krów, żyjących 3 lata na 8,6 tys km kw. ziemi. Do produkcji takiej liczby burgerów z „czystego mięsa” potrzebne by były komórki jedynie z… jednej krowy (źródło: CBC). Przeszkodą w dotarciu do masowego odbiorcy jest w zasadzie cena. Co myślicie o koncepcji zastąpienia mięsa tradycyjnie wytwarzanego mięsem z labolatorium? Czy macie wątpliwości?

Wydaje się jednak, że większe szanse na powodzenie mają po prostu roślinne odpowiedniki produktów mięsnych, jak Beyond Meat, Impossible Foods czy Just Foods. Beyond Meat wchodząc na giełdę w maju 2019 wystartował ze świetnym wynikiem, a wartość firmy podwoiła się w przeciągu kilku miesięcy. Produkty są dostępne globalnie, również, np. w warszawskich restauracjach wege Krowarzywa. W Polsce również powstają tego typu startupy, jak chociażby Qurczak, który jest roślinną alternatywą dla kurczaka i ma podobny smak, wygląd i wartość odżywczą. Trafił właśnie do kilku restauracji w Warszawie i uczestniczy w foodtech.ac – akceleratorze łączącym nowe technologie i branżę spożywczą. Myślę, że to ma większą przyszłość. O tym też świadczą przewidywania ekspertów, które mówią, że do 2040 roku 60% mięsa nie będzie pochodzić od zwierząt, ale z laboratoriów czy będzie pochodzenia roślinnego – jak pisze The Guardian. Jak podaje The Independent – 1/5 młodych Brytyjczyków w wieku od 18-24 lat uważa, że do 2030 roku ludzie w ogóle przestaną jeść mięso. Czy to optymistyczne podejście? A może to całkiem realne?


Jaki Wy macie stosunek do mięsa? Ja nie oczekuję, że wszyscy przestaną jeść mięso, byłabym happy, gdyby każdy Polak wiedział, jakie są koszty środowiskowe produkcji mięsa i po prostu ograniczył jego spożycie. Jaka jest przyszłość produkcji mięsa Waszym zdaniem? Jak mógłby wyglądać Wasz idealny świat w temacie etycznego jedzenia?

Może będzie interesujące

Brak komentarzy

    Zostaw komentarz

    Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Zobacz więcej

    W pełni respektujemy i szanujemy prawo do prywatności i ochrony danych osobowych odwiedzających nasz serwis internetowy. Niniejszy dokument określa zasady gromadzenia oraz postępowania z informacjami uzyskiwanymi w czasie realizacji usług.

    POLITYKA COOKIES

    1. Serwis nie zbiera w sposób automatyczny żadnych informacji, z wyjątkiem informacji zawartych w plikach cookies.
    2. Pliki cookies (tzw. „ciasteczka”) stanowią dane informatyczne, w szczególności pliki tekstowe, które przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu i przeznaczone są do korzystania ze stron internetowych Serwisu. Cookies zazwyczaj zawierają nazwę strony internetowej, z której pochodzą, czas przechowywania ich na urządzeniu końcowym oraz unikalny numer.
    3. Podmiotem zamieszczającym na urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu pliki cookies oraz uzyskującym do nich dostęp jest operator Serwisu http://paulinagorska.com
    4. Pliki cookies wykorzystywane są w celu:
      1. dostosowania zawartości stron internetowych Serwisu do preferencji Użytkownika oraz optymalizacji korzystania ze stron internetowych; w szczególności pliki te pozwalają rozpoznać urządzenie Użytkownika Serwisu i odpowiednio wyświetlić stronę internetową, dostosowaną do jego indywidualnych potrzeb;
      2. tworzenia statystyk, które pomagają zrozumieć, w jaki sposób Użytkownicy Serwisu korzystają ze stron internetowych, co umożliwia ulepszanie ich struktury i zawartości;
      3. utrzymanie sesji Użytkownika Serwisu (po zalogowaniu), dzięki której Użytkownik nie musi na każdej podstronie Serwisu ponownie wpisywać loginu i hasła;
      4. dostosowania treści reklamowych w formie graficznej (Reklamy displayowe) przy wykorzystaniu remarketingu Google Analytics
    5. W ramach Serwisu stosowane są dwa zasadnicze rodzaje plików cookies: „sesyjne” (session cookies) oraz „stałe” (persistent cookies). Cookies „sesyjne” są plikami tymczasowymi, które przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika do czasu wylogowania, opuszczenia strony internetowej lub wyłączenia oprogramowania (przeglądarki internetowej). „Stałe” pliki cookies przechowywane są w urządzeniu końcowym Użytkownika przez czas określony w parametrach plików cookies lub do czasu ich usunięcia przez Użytkownika.
    6. W ramach Serwisu stosowane są następujące rodzaje plików cookies:
      1. „niezbędne” pliki cookies, umożliwiające korzystanie z usług dostępnych w ramach Serwisu, np. uwierzytelniające pliki cookies wykorzystywane do usług wymagających uwierzytelniania w ramach Serwisu;
      2. pliki cookies służące do zapewnienia bezpieczeństwa, np. wykorzystywane do wykrywania nadużyć w zakresie uwierzytelniania w ramach Serwisu;
      3. „wydajnościowe” pliki cookies, umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania ze stron internetowych Serwisu;
      4. „funkcjonalne” pliki cookies, umożliwiające „zapamiętanie” wybranych przez Użytkownika ustawień i personalizację interfejsu Użytkownika, np. w zakresie wybranego języka lub regionu, z którego pochodzi Użytkownik, rozmiaru czcionki, wyglądu strony internetowej itp.;
      5. „reklamowe” pliki cookies, umożliwiające dostarczanie Użytkownikom treści reklamowych bardziej dostosowanych do ich zainteresowań.
      6. W wielu przypadkach oprogramowanie służące do przeglądania stron internetowych (przeglądarka internetowa) domyślnie dopuszcza przechowywanie plików cookies w urządzeniu końcowym Użytkownika. Użytkownicy Serwisu mogą dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących plików cookies. Ustawienia te mogą zostać zmienione w szczególności w taki sposób, aby blokować automatyczną obsługę plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej bądź informować o ich każdorazowym zamieszczeniu w urządzeniu Użytkownika Serwisu. Szczegółowe informacje o możliwości i sposobach obsługi plików cookies dostępne są w ustawieniach oprogramowania (przeglądarki internetowej). Użytkownicy mogą zablokować usługę Analytics dla reklam displayowych oraz dostosowywać reklamy w sieci reklamowej Google w Menedżerze preferencji reklam. Można również pobrać program blokujący Google Analytics ze strony https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/
      7. Operator Serwisu informuje, że ograniczenia stosowania plików cookies mogą wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronach internetowych Serwisu.
      8. Pliki cookies zamieszczane w urządzeniu końcowym Użytkownika Serwisu i wykorzystywane mogą być również przez współpracujących z operatorem Serwisu reklamodawców oraz partnerów.
      9. Więcej informacji na temat plików cookies dostępnych jest pod adresem http://wszystkoociasteczkach.pl lub w sekcji „Pomoc” w menu przeglądarki internetowej.

    Zamknij